（豚レバー入りビーフン）
深水埗の有名店です。「香港路地的裏グルメ」でも紹介されているので、香港B級グルメ好きの皆さんにはすでにお馴染みのお店ですね。インスタント麺に豬潤（豚レバー）が入った「豬潤麺（豚レバー麺）」が有名ですが、麺は米粉（ビーフン）、通粉（マカロニ）、意粉（スパゲティ）も選べます。この日はビーフンを選びました。
湯気で写真が撮り難いほど熱々！
レバーはショウガの風味がしっかり効いていて臭みはありません。独特の食感も美味しいです。「香港路地的裏グルメ」によるとスープの出汁はこのレバーから出る旨みだけなんだそう！レバーを麺に載せて上から熱湯をそそぐと、レバーの旨みがしっかり滲み出て、この味になるなんて驚きです。
香港の一般的な麺屋さんは、なぜかスープがぬるいことが多いんですが、このお店はレバーの旨みを引き出すために熱湯を使うので、スープはやけどするほどアツアツです。やはりラーメンのスープは熱くないとね！
それと、日本人からすると不思議なんですが、スープがアクだらけなんです。火鍋をするときも香港の地元っ子はアクなんて気にしませんよね。 食文化の違いって面白いですよね。ここは香港流にアクを気にせずいきましょう。
メニューは壁に。麺のほかに、加映西多士も有名ですよ。
加映西多士はカヤジャム入りのフレンチトースト。こちらのお店のものは厚揚げのような香港式ではなく、日本人がイメージするフレンチトーストに近いのでぜひお試しを。詳しくはこちらを。
並びのお店も同じお店です。
並びのお店は創業者の息子さん兄弟がそれぞれ経営しているそう。
休日は一日中どのお店も行列なので、平日の2時〜5時くらいに行くのがオススメです。お店の場所はこの下のグレーの囲み部分「地図はこちら」からどうぞ。
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