馬來炒貴刁@銅鑼灣, 讚記厨房

（マレーシア風クイティオ炒め）
久しぶりに銅鑼灣に来ました。この時期そごうがバーゲンをやっていて駅周辺はとても混雑するので、できれば近づきたくないのですが、今日はどうしても行きたいイベントがあったので意を決して(^_^;)

カレー風味のフォー炒め

潮州炒麵線 $48 @尖沙咀, 潮味居海鮮潮州菜館

（潮州風麺線炒め スープとお茶付ランチセット）
麺線というと台灣で有名な煮込み素麺のような料理が思い浮かびますが、こちらは潮州料理の定番の炒麺線です。麺線自体は台灣のものと同じなのかな？台灣のものは20年くらい前に一度食べたことがあるだけなので、思い出せません(^_^;)

塩漬け肉が味のアクセント

えっ！？コレ上海料理じゃなかったの(*_*; 潮州雞絲粗炒 $48 @尖沙咀, 潮味居海鮮潮州菜館

（潮州式鶏肉太麺焼きそば スープ付ランチセット）
「上海粗炒＝上海焼きそば」といったほうが日本ではポピュラーでしょうか。極太麺を醤油味で炒めた定番料理ですね。実はこれ、発祥は上海でなく広東なんだそうです。ナポリ発祥じゃないのにナポリタンみたいなものでしょうか。

まるで焼きうどん

インスタント麺なのに本格焼きそば 干炒豬扒公仔麵 $43 @尖沙咀, 阿四餐廳

（ポークチョップ入りインスタント麺炒め スープとドリンク付ランチセット）
日本のお店では絶対に出てこないインスタント麺ですが、なんで香港で食べるとこんなに美味しいと感じるんでしょうかね(^_^;)

二玉くらい使っているんじゃないかという大ボリューム！

裏メニュー！ご飯ではなくフォーにカレー？ 咖喱牛腩炒河 $60 @尖沙咀, 源記餐廳

（牛バラカレーのスープ無しフォー）
テーブルのメニューには載っていない裏メニュー！ライスではなく、フォーにカレーをぶっかけてくれます。お店の人は「炒河」と言ってたけど「濕河」に近いのかな。

こぼれ落ちそうなほど大量のお肉！

XO醤乾炒叉焼瀨粉 $34 @佐敦, 富都茶餐廳

（チャーシューと太麺ビーフンのXO醤炒め ドリンク付ティータイムセット）
日本ではなかなかお目にかかれない瀨粉（太麺ビーフン）炒め。ぷるんとした食感が面白いです。見た目は味が薄そうに見えますが、XO醤でしっかり味付けされていてビールが飲みたくなります。

ティータイムセットなので量は少なめ。

永遠の定番をテイクアウトで 干炒牛河 $36

（牛肉入りフォー炒め ドリンク付）
永遠の定番「干炒牛河 」です。今日はテイクアウトにしてみました。テイクアウトは「拎走（リンジャウ）」と言えばOKです。

日本人にも食べやすい醬油味のきしめん炒め。

日本人好みのザ・中華料理＝あんかけカタ焼きそば！豉椒排骨炒麺 $48 @大角咀, 金沙餐廳

（スペアリブの豆鼓炒めかけカタ焼きそば ドリンク付ディナーセット）
日本でも街の中華屋さんで出てきそうな、日本人好みのザ・中華料理ですね。外はパリパリ、中はしっとりの細麺にトウチ風味の中華あんが絡んで見た目通りの間違いない味です。

熱々の中華あんから立ち昇るトウチの風味！

モチモチ食感がクセになるベトナム式春雨炒め 越式炒粉絲 $39 @大角咀, 西貢越南小館

（ベトナム風春雨炒め ドリンク付ランチセット）
春雨のもちもちした食感がクセになる一品です。ピリ辛アジア風味ですが、そんなにクセがなく食べやすいので、日本人好みだと思います。広東語で「ベトナム」は「越南」と書き、越式とはベトナム風という意味です。

ボリュームたっぷりですが、春雨なので他の麺と比べるとヘルシーなのかな？

アモイ風とシンガポール風どちらがお好み？ナポリタン的なビーフン炒め 厦門炒米 $48 @大角咀, 金沙餐廳

（アモイ風ビーフン炒め ドリンク付ディナーセット）
厦門（アモイ）風と名付けられていますが、実際にはアモイ発祥という訳ではないようです。ナポリには無い日本の「ナポリタン」みたいなものでしょうか。偶然にも、なぜかこちらもナポリタンのようにケチャップ味。

海老、ハム、叉焼、玉子、具だくさんのビーフン炒めです。

熱々のあんかけにパリパリ麺がマッチ！肉絲炒麺 $34 @上環街市熟食中心, 棟記

（細切り豚肉のカタ焼きそば）
豚肉、葱、キノコ、キクラゲ入りのアツアツ餡がたっぷりかかったパリパリのカタ焼きそばです。表面はカリカリ、中はしっとりやわらかな食感の変化が美味しいですよね。

いつものことながら量はかなり多めです。

町外れの渋い茶餐廳で定番メニューを 豉椒肉片炒河 $34 @旺角, 福全茶餐廳

（トウチ風味の豚肉炒めフォー ドリンク付ランチセット）
茶餐廳の定番人気メニューと言えばフォー炒めですね。牛肉入りの「干炒牛河」が一番人気ですが、豚肉バージョンも美味しいですよ。豚肉と豆鼓の旨味がつまったトロトロ餡が麺に絡まって、かなり量があるのにペロリといけてしまいます。

2人分かと思うほどのボリューム。これにドリンクがついて34ドル。

イカを炒める＝広東語でクビにする！？豉椒鮮魷炒麺 $52 @大角咀, 金沙餐廳

（イカの豆鼓炒めカタ焼きそば ドリンク付ディナーセット）
プリプリの新鮮なイカがたっぷり入った堅焼きそばです。麺は外がパリパリ、中はしっとりもっちりで、シャキシャキのピーマン、プリプリのイカとあわせて一皿の中に様々な食感が楽しめます。

新鮮なイカがたっぷり。

街市の潮州料理店で一風変わった焼きそば 潮州炒麺 $35 @上環街市熟食中心, 聯興潮州飯店

（潮州風焼きそば）
なにをもって潮州風なのかは良くわかりませんが、エビ、豚肉、セロリ、ネギ、もやしが入った焼きそばでした。麺は、きしめんタイプの粗麺で、見た目よりもコシがあって歯切れがいい感じでした。「炒麺」と書いてあると大体「かた焼きそば」が出てくる（豉油皇炒麺は例外で、日本人が想像する通りの香港風醤油焼きそばです）ので、ちょっと想像と違いましたが、これはこれで美味しかったです。

セロリがいいアクセントになってます。

給食に出てきそうなカレービーフン 星州炒米 $34 @上環街市熟食中心, 式飲式食

（シンガポール風焼きビーフン ドリンク付ランチセット）
こちらも茶餐廳のド定番メニューです。星州はシンガポール。シンガポール焼きビーフンという名がついたカレー味のビーフン炒めです。

給食に出てきそうと思うのは私だけ？

いつものフォーをスパゲティにチェンジ！干炒牛肉意粉 $48 @上環, 新釗記

（牛肉入り炒めスパゲティ ドリンク付ランチセット）
フォーを炒めた「干炒牛河」は茶餐廳を代表するメニューです。フォーをスパゲティに変更したバージョンがこちら「干炒牛意」です。日本の焼きそばに近い感じで、とても食べやすく、茶餐廳初心者の方にもオススメの一品です。

見た目は完全に日本の焼きそばですね。

普通のフォー炒めに飽きてしまった香港リピーターのあなたには！炒貴刁 $42 @尖沙咀, 阿四餐廰

（カレー風味フォー炒め スープとドリンク付ランチセット）
昨日の乾炒牛河に続き、 またまたフォー炒めです。炒貴刁はチャウグァイティウと発音します。タイやマレーシアで「クイティオ」と言われているものと同じです。お米から作られた麺のことをクイティオと言うんですね。

玉子とエビ、ハムやもやしが入っていて、ピリ辛です。

焼きそばもいいけどフォー炒めも外せない！乾炒牛河下午茶餐 $40 @大角咀, 家常便飯

（牛肉入りフォー炒め 手羽先とドリンク付ティータイムセット）
乾炒牛河（干炒牛河とも書きます）は茶餐廳の定番中の定番。甘辛い醤油味で日本人にも食べやすいオススメメニューです。多くの人はこれにチリソースをかけて食べます。

手羽先もセットになっていて下午茶とは思えないボリュームです。

パリパリの定番かた焼きそば 三絲炒麺 $32 @旺角熟食中心, 南亜冰室

（もやし、ハム、豚肉のかた焼きそば ドリンク付）
三種類の細切りの具がのったシンプルなカタ焼きそばは、大体どんな茶餐廳でも食べられますね。日本人にも馴染みの味です。

定番の「おいしい印」の食器 。

南国風茶餐廳でタイ式焼きそば 泰式鶏柳炒一丁 $38 @大角咀, 椰皇閣餐廳

（タイ風焼きインスタントラーメン ドリンク付）
タイ風というので、パクチーやレモングラスが入っているのを期待していたのですが、単にピリ辛なだけでした(^_^;) でも、インスタント焼きそばってあまりハズレがなく美味しいです。

出前一丁を1.5袋分くらい使っている感じのボリュームです。