今回は申し訳ありませんが、私も知らない言葉が多すぎて、意味が間違っている場合もあるかもしれません(^_^;)間違いがあればぜひ教えてください。
靚 仔 ：白飯（ライス）
靚 女 ：白粥（具のないお粥）
米 王 ：〔同上〕
灣 ：艇仔粥（船上人風ミックス粥）
菜 ：牛肉粥（牛肉入りお粥）
腸 ：豬腸粉（具なしの細いライスクレープ）
油 條 ：油炸鬼（揚げパン）
炸 麵 ：〔同上〕
炸 兩 ：腸粉包油炸鬼〔切件〕（ライスクレープで包んだ揚げパン）
細 蓉 ：鮮蝦雲吞面（エビワンタン麺）
細 蛹 ：〔同上〕
下 火 ：皮蛋瘦肉粥（ピータンと豚肉粥）
擺 尾 ：魚片粥（白身魚のお粥）
羅 友 ：菠蘿油〔酥皮菠蘿包加牛油〕（バターを挟んだパイナップルパン）
籮 柚 ：菠蘿油（バターを挟んだパイナップルパン）
蛋河／面：魚蛋河粉／麵（魚団子入りフォー／麺）
南河／面：牛腩河粉／麵（牛バラ入りフォー／麺）
什河／面：牛什河粉／麵（牛モツ盛り合わせフォー／麺）
餐蛋麵 ：午餐肉煎蛋麵〔即食麵〕（ランチョンミート目玉焼きインスタント麺）
蛋牛麵 ：煎蛋牛肉麵〔即食麵〕（目玉焼き牛肉入りインスタント麺）
腿 通 ：火腿配湯通粉（ハム入りスープマカロニ）
牛 意 ：牛肉配湯意粉〔配料也可因人而異〕（牛肉入りスープスパゲッティ）
西 多 ：西多士〔法式多士簡稱〕（香港式フレンチトースト）
夏惠姨 ：西多士〔？？〕（香港式フレンチトースト）
烘 底 ：經烘烤麵包（パンをトーストする）
生 春 ：太陽蛋（サニーサイドアップの目玉焼き）
孖 春 ：雙蛋（たまご2つ）
熟 春 ：熟蛋（ゆでたまご）
反 春 ：三文治用嘅雞蛋（サンドイッチ用のたまご）@konzertnr9 さん情報ありがとうございました。
飛 邊 ：去掉麵包皮（食パンの耳をとる）
攔 住 ：雞蛋三文治〔取其諧音，貪順口嘅稱呼〕（たまごサンドイッチ）
攬 住 ：〔同上〕
隊Ｑ住 ：火腿雞蛋三明治（ハムたまごサンドイッチ）
未嘔住 ：鹹牛肉三明治（コンビーフサンドイッチ）
加 色 ：喺飯上面加上少少牛腩汁／豉油（ご飯に少し醬油や煮汁などソース類を垂らす）
加馬／碼：飯加份量（ご飯をふやす）
加 底 ：雙倍嘅飯或者麵（ご飯や麺を大盛りにする）
扣 底 ：一般用喺碟頭飯類嘅菜式，意思係飯減份量（ご飯や麺を小盛りにする）
雙 扣 ：料、飯都減份量（具もご飯も両方減らす）
孖 扣 ：〔同上〕
走 青 ：唔要蔥同芫茜（ネギやパクチーを抜く）
走 色 ：唔要豉油或者肉汁（醬油などのソース類を抜く）
多 色 ：加肉汁或者豉油（醬油や煮汁などソース類を多くする）
加 色 ：〔同上〕又可用於要求喺麵湯上面加牛腩汁（同上）
制 水 ：乾炒牛河〔制水即無水，乾塘，引伸至乾河〕（牛肉入りフォー炒め）
食 丁 ：係客人要求把即食麵轉成出前一丁（麺を出前一丁に変更）
打 爛 ：炒飯〔因為要打爛雞蛋來做炒飯〕（チャーハン）
炒 底 ：白飯轉炒飯〔碟頭飯底由白飯轉為炒飯，要另外收費〕（ぶっかけご飯のライスをチャーハンに変更）
兜 亂 ：碟頭飯上碟前先將餸同底撈埋（ご飯や麺とおかずを分けずに一緒に盛る）
黑 汁 ：黑胡椒汁（黒胡椒ソース）
白 汁 ：忌廉蘑菇汁（クリームソース）
燒 衣 ：乾燒伊麵（伊麵炒め）
滾 水 ：例湯（本日のスープ）
印度老舉：叉雞（チャーシューと茹で鶏）
老舉皇后：貴妃雞（茹で鶏）
鬼佬肉 ：咕嚕肉（酢豚）
玻 璃 ：生菜〔街市用語〕（レタス）
誓 願 ：生菜〔因為俗語有句：誓願當食生菜〕（同上）
上 池 ：死魚／唔新鮮嘅魚（新鮮ではない魚）
行 街 ：外賣（テイクアウト）
拍拖行街：兩份附近地址嘅外賣（ペアのテイクアウト／二人前を近くに配達）
有 腳 ：外賣（テイクアウト）
堂 食 ：喺餐廳入面度食（店内で食べる）
單 收 ：客人離開時伙記通知櫃檯有人會攞單出來找數（スタッフがレジにお会計を伝える）
嗱 住 ：代表數目５嘅意思（数字の5）
嗱住嗱住：代表數目１０嘅意思（数字の10）
禮拜蚊 ：７元〔即埋單嘅金額剛好係7元〕（7ドル）
禮拜五 ：７元５角（7.5ドル）
跟 餐 ：飲品／湯／面包等〔主要係飲品〕（セットにつくドリンクやスープ、パンなど）
搭 檯 ：併桌〔唔認識嘅坐埋一張檯〕（相席）
打 貓 ：偷食（つまみ食い）
師 傅 ：味精〔飯餱要好味，一定要搵師傅〕（化学調味料）
開 面 ：用刀／枮板（包丁とまな板）
埋 面 ：用鑊／鑊鏟（鍋とフライ返し）
揸 差 ：總廚（ヘッドシェフ）
頭 門 ：頭鑊（スーシェフ）
尾 門 ：後鑊（見習いコック）
將 軍 ：飯堂廚師（食堂のシェフ）
靚 女 ：白粥（具のないお粥）
米 王 ：〔同上〕
灣 ：艇仔粥（船上人風ミックス粥）
菜 ：牛肉粥（牛肉入りお粥）
腸 ：豬腸粉（具なしの細いライスクレープ）
油 條 ：油炸鬼（揚げパン）
炸 麵 ：〔同上〕
炸 兩 ：腸粉包油炸鬼〔切件〕（ライスクレープで包んだ揚げパン）
細 蓉 ：鮮蝦雲吞面（エビワンタン麺）
細 蛹 ：〔同上〕
下 火 ：皮蛋瘦肉粥（ピータンと豚肉粥）
擺 尾 ：魚片粥（白身魚のお粥）
羅 友 ：菠蘿油〔酥皮菠蘿包加牛油〕（バターを挟んだパイナップルパン）
籮 柚 ：菠蘿油（バターを挟んだパイナップルパン）
蛋河／面：魚蛋河粉／麵（魚団子入りフォー／麺）
南河／面：牛腩河粉／麵（牛バラ入りフォー／麺）
什河／面：牛什河粉／麵（牛モツ盛り合わせフォー／麺）
餐蛋麵 ：午餐肉煎蛋麵〔即食麵〕（ランチョンミート目玉焼きインスタント麺）
蛋牛麵 ：煎蛋牛肉麵〔即食麵〕（目玉焼き牛肉入りインスタント麺）
腿 通 ：火腿配湯通粉（ハム入りスープマカロニ）
牛 意 ：牛肉配湯意粉〔配料也可因人而異〕（牛肉入りスープスパゲッティ）
西 多 ：西多士〔法式多士簡稱〕（香港式フレンチトースト）
夏惠姨 ：西多士〔？？〕（香港式フレンチトースト）
烘 底 ：經烘烤麵包（パンをトーストする）
生 春 ：太陽蛋（サニーサイドアップの目玉焼き）
孖 春 ：雙蛋（たまご2つ）
熟 春 ：熟蛋（ゆでたまご）
反 春 ：三文治用嘅雞蛋（サンドイッチ用のたまご）@konzertnr9 さん情報ありがとうございました。
飛 邊 ：去掉麵包皮（食パンの耳をとる）
攔 住 ：雞蛋三文治〔取其諧音，貪順口嘅稱呼〕（たまごサンドイッチ）
攬 住 ：〔同上〕
隊Ｑ住 ：火腿雞蛋三明治（ハムたまごサンドイッチ）
未嘔住 ：鹹牛肉三明治（コンビーフサンドイッチ）
加 色 ：喺飯上面加上少少牛腩汁／豉油（ご飯に少し醬油や煮汁などソース類を垂らす）
加馬／碼：飯加份量（ご飯をふやす）
加 底 ：雙倍嘅飯或者麵（ご飯や麺を大盛りにする）
扣 底 ：一般用喺碟頭飯類嘅菜式，意思係飯減份量（ご飯や麺を小盛りにする）
雙 扣 ：料、飯都減份量（具もご飯も両方減らす）
孖 扣 ：〔同上〕
走 青 ：唔要蔥同芫茜（ネギやパクチーを抜く）
走 色 ：唔要豉油或者肉汁（醬油などのソース類を抜く）
多 色 ：加肉汁或者豉油（醬油や煮汁などソース類を多くする）
加 色 ：〔同上〕又可用於要求喺麵湯上面加牛腩汁（同上）
制 水 ：乾炒牛河〔制水即無水，乾塘，引伸至乾河〕（牛肉入りフォー炒め）
食 丁 ：係客人要求把即食麵轉成出前一丁（麺を出前一丁に変更）
打 爛 ：炒飯〔因為要打爛雞蛋來做炒飯〕（チャーハン）
炒 底 ：白飯轉炒飯〔碟頭飯底由白飯轉為炒飯，要另外收費〕（ぶっかけご飯のライスをチャーハンに変更）
兜 亂 ：碟頭飯上碟前先將餸同底撈埋（ご飯や麺とおかずを分けずに一緒に盛る）
黑 汁 ：黑胡椒汁（黒胡椒ソース）
白 汁 ：忌廉蘑菇汁（クリームソース）
燒 衣 ：乾燒伊麵（伊麵炒め）
滾 水 ：例湯（本日のスープ）
印度老舉：叉雞（チャーシューと茹で鶏）
老舉皇后：貴妃雞（茹で鶏）
鬼佬肉 ：咕嚕肉（酢豚）
玻 璃 ：生菜〔街市用語〕（レタス）
誓 願 ：生菜〔因為俗語有句：誓願當食生菜〕（同上）
上 池 ：死魚／唔新鮮嘅魚（新鮮ではない魚）
行 街 ：外賣（テイクアウト）
拍拖行街：兩份附近地址嘅外賣（ペアのテイクアウト／二人前を近くに配達）
有 腳 ：外賣（テイクアウト）
堂 食 ：喺餐廳入面度食（店内で食べる）
單 收 ：客人離開時伙記通知櫃檯有人會攞單出來找數（スタッフがレジにお会計を伝える）
嗱 住 ：代表數目５嘅意思（数字の5）
嗱住嗱住：代表數目１０嘅意思（数字の10）
禮拜蚊 ：７元〔即埋單嘅金額剛好係7元〕（7ドル）
禮拜五 ：７元５角（7.5ドル）
跟 餐 ：飲品／湯／面包等〔主要係飲品〕（セットにつくドリンクやスープ、パンなど）
搭 檯 ：併桌〔唔認識嘅坐埋一張檯〕（相席）
打 貓 ：偷食（つまみ食い）
師 傅 ：味精〔飯餱要好味，一定要搵師傅〕（化学調味料）
開 面 ：用刀／枮板（包丁とまな板）
埋 面 ：用鑊／鑊鏟（鍋とフライ返し）
揸 差 ：總廚（ヘッドシェフ）
頭 門 ：頭鑊（スーシェフ）
尾 門 ：後鑊（見習いコック）
將 軍 ：飯堂廚師（食堂のシェフ）
いかがでしたか？
普段お客さん側として良く使うのは「烘底hong3dai2」とか「走青jau2cheng1」くらいかな？サンドイッチをトーストしてもらいたいときは「烘底hong3dai2」、麺類などでネギを抜く時は「走青jau2cheng1」、覚えておくと便利かも(^^)
第一弾のドリンク編はこちら。
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